[음식방송] 맛있는 녀석들 우두우미 특집 소머리국밥 맛집 (진성옛날소머리국밥집/식당정보)
오늘 맛있는 녀석들은 우두우미(牛頭牛尾) 특집! 한마디로 소머리와 소꼬리 음식! 첫번째 맛집은 소머리 음식인 소머리국밥 맛집 주변에 보면 설렁탕집은 많아도 소머리국밥집은 많이 없는 것 같음. 오늘 소개된 맛집은 삼청동에서 26년째 소머리국밥을 해온 오래된 맛집. 한옥이라서 외관이 너무 고풍스럽고 예뻤습니다. 연예인 사인도 많고 드라마 남자 친구에도 나왔던 곳. 소머리국밥 □ 소머리국밥 만드는 법 소머리 뼈를 핏물 제거 깨끗이 한 뒤 육수 통에 넣고 3시간 반 정도를 끓인다. 3시간 반 끓이는 과정을 4번 반복한다. 4가지 육수를 황금비율로 섞어 사용한다. □ 소머리국밥 고기 (국내산) 머리고기, 볼살, 귀, 코, 혀 (약간 무서움ㅠㅠ) □ 토렴 하는 이유? 최상의 온도가 유지되고 밥알에 육수가 배어 더 ..
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2019. 9. 14. 09:53
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